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揉面揉过头 面筋断裂
面包机做的面包为什么会塌陷
答:
1、做面包用的面粉不够达标,应该用高
筋
粉,或者面包专用粉。2、做面包时面粉和水(或者牛奶等其他液体食材)的配比失衡了,液体加入太多,会导致和出的面太稀,从而导致做出的面包表面塌陷。【制作方法】准备:高筋面粉300g、南瓜泥120g 、鸡蛋1个、牛奶80ml 、酵母3g、无盐黄油30g、盐2g、白砂糖25...
面包烘烤后塌陷了怎么办?
答:
1. 做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷。2. 面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。3. 面包和面时
揉面
不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使
面筋断裂
。都是造成面包塌陷的原因。4. 烘烤时间短,...
面包机做的面包为什么会塌陷
答:
包做好后会塌陷的原因:1、做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷;2、面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷;3、面包和面时
揉面
不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使
面筋断裂
。都是造成面包塌陷的...
面包烤好后塌陷回缩的原因
答:
详细内容 01 做面包时的用料不合适,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导i致和出来的面太稀,造成面包塌陷。02 面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。03 面包和面时
揉面
不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使
面筋断裂
。都是造成面包塌陷的...
如何在家做面包,方法是什么?
答:
13、即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团,可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司,奶油白土司等。揉到完全阶段以后,就不要再继续
揉面
了,否则,如果
揉过头
,
面筋
会
断裂
,面团失去弹性,变得粘软,一扯就断。用揉过头的面团做面包,面包的体积小,孔洞粗糙,口感差...
油条炸出来为什么发硬
答:
3、
揉面
:揉面是要把
面揉
光了,但不要反复多次,以免劲力过大,造成
面筋断裂
,炸出来的油条就死板,不够酥软 4、发面:发面在制作油条的过程中也至关重要,多发一会,建议半小时以上,就像蒸馒头一样,面发不好,吃起来硬硬的。5、油温:油温也很关键,前边做的没问题了,要是油温掌握不好,就...
油条炸出来为什么发硬
答:
3、
揉面
:揉面是要把
面揉
光了,但不要反复多次,以免劲力过大,造成
面筋断裂
,炸出来的油条就死板,不够酥软 4、发面:发面在制作油条的过程中也至关重要,多发一会,建议半小时以上,就像蒸馒头一样,面发不好,吃起来硬硬的。5、油温:油温也很关键,前边做的没问题了,要是油温掌握不好,就...
为啥我炸出的油条发硬?
答:
3.
揉面
是要把
面揉
光了,但不要反复多次,以免劲力过大,造成
面筋断裂
,炸出来的油条就死板,不够酥软。4.发面在制作油条的过程中也至关重要,多发一会,建议半小时以上,就像蒸馒头一样,面发不好,吃起来硬硬的。5.油温也很关键,前边做的没问题了,要是油温掌握不好,就等于前功尽弃,像我卖...
油条炸出来为什么发硬
答:
3、
揉面
:揉面是要把
面揉
光了,但不要反复多次,以免劲力过大,造成
面筋断裂
,炸出来的油条就死板,不够酥软 4、发面:发面在制作油条的过程中也至关重要,多发一会,建议半小时以上,就像蒸馒头一样,面发不好,吃起来硬硬的。5、油温:油温也很关键,前边做的没问题了,要是油温掌握不好,就...
面包机做面包为什么上面没有考熟
答:
1.就是楼主在发酵或者是醒发的时候,发过了。在面包膨胀的时候由于
面筋断裂
而导致塌陷。2.可能和楼主在
揉面
的均匀度,有关。揉过了会使面筋断裂,没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤的时候塌陷。3.还有就是楼主使用的面包改良剂,那个还是有一定的作用的。比如,抗坏血酸和面筋的强度有关(其...
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